煎饼小屋
2017-11-28
1.豆腐一块，不到一斤吧
2.用水冲洗一下，切成小方块儿
3.锅子烧干后放入比炒菜多一点的油
4.立刻倒入豆腐块儿
5.加入适量的盐
6.中小火慢慢用油煎炸豆腐
7.轻轻翻动豆腐，使豆腐多几个面被油煎炸到
8.慢慢的豆腐几个面都变成金黄色
9.打入一个鸡蛋
10.快速翻动豆腐，使鸡蛋能均匀地沾到每块豆腐上并凝固
11.装入盘子
1.翻动豆腐时动作要轻，尽量使豆腐保持完整；2.打入鸡蛋后动作要快，防止鸡蛋熟的太快，不能沾到所有豆腐上；3.这个菜油量要适当地高些，除了煎炸豆腐外，剩余的油面加入鸡蛋后会被鸡蛋吸收掉。
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