醉心厨鲂
2017-03-25
1.鸡蛋分离后，在蛋黄中加入30克糖、油、牛奶搅拌均匀。
2. 筛入粉类，切拌均匀。
3.蛋清中加入2滴白醋。60克糖分3次加入打发至湿性发泡。
4.蛋白分3次加入蛋黄（可可色）糊中。
5. 这是第三次将蛋黄湖加入到蛋白中。
6.切拌均匀。
7.倒入模中，震去气泡。烤箱160度，烤50--60分钟。
8.烤好的蛋糕扣出晾凉。
9.300克淡奶油中加入20克糖，打发至有纹路出现即可。
10.将200克淡奶油放入加以加热的容器中。
11.倒入80克牛奶。
12.放入鱼胶粉。
13.搅拌均匀，用小火煮至微沸。
14.将大块的巧克力切碎备用。
15.加入切碎的巧克力。
16.搅拌至融化。
17.分次加入打发的淡奶油。
18.翻拌均匀成慕斯液。放入冰箱冷藏1小时。
19..烤好的蛋糕晾，从中间切开。
20.取上片剪去一边，成为大小两片。
21.把大片的蛋糕放入模具里。
22.倒入一半的慕斯液。
23.中央放上小蛋糕片。
24.再倒入剩下的慕斯液后抹平表面。放入冰箱冷藏一夜。
25.取出后打角就可以品尝到香浓美味的巧克力慕斯蛋糕了。
鱼胶粉一定要在凉液体中加入，加热时要不停的搅拌，以免粘锅。
巧克力慕斯蛋糕（7寸）
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空气感巧克力慕斯蛋糕
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