心情煮肴
2017-11-28
1.鸡蛋三个，蒜苔一把，葱一小段
2.蒜苔洗干净，切成3厘米左右长的段儿
3.鸡蛋打入碗里
4.葱切成葱花
5.油锅加热
6.倒入打散的鸡蛋
7.用筷子轻轻将底部凝固的鸡蛋拨向一侧，使上层还没凝固的鸡蛋流向中间
8.再次将已成形的鸡蛋部分拨到同一侧
9.待所有鸡蛋基本凝固，用筷子以转圈的方式将鸡蛋打散，盛出
10.锅内再次加入少量油
11.放入葱花
12.倒入蒜苔翻炒两下
13.在中间蒜苔较少的部位倒入少量酱油
14.倒入少量水，翻炒片刻
15.蒜苔变软，加入适量盐翻炒
16.倒入炒好的鸡蛋
17.翻炒两下，使鸡蛋和蒜苔混匀
18.装盘即可
1.不能太早在鸡蛋中加盐，会破坏鸡蛋的营养；2.煎鸡蛋时不能等所有鸡蛋都凝固才打散，这样部分鸡蛋会炒的太老；3.蒜薹炒好后加入鸡蛋，鸡蛋吸收蒜薹的汤汁后更好吃。
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