飞燕厨厨
2018-03-02
1.主辅料： 酸菜、白肉
2.把酸菜先片成片。
3.然后顶刀切丝。
4.切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。
5.白肉切片。
6.起锅热油，炒香葱花。
7.放入酸菜，翻炒均匀。
8.加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开
9.煮制10分钟左右。
10.放入白肉片。加盐调味。
11.小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。
12.出锅盛入碗中。
13.点缀后即可上桌。
1、白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。2、酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。
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