蒸蛋粥
2018-03-18
1.制作汤种：容器内加入25G面粉，加125G清水用小火熬成糊状即成汤种,取85G备用。
2.制作面团： 干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！连揉带摔！要让面团变得光滑有弹性可以休息一下喽！
3.完成第一次发酵： 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵。
4.制作生坯： 将发酵好的面团稍揉去掉空所，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
5.完成第二次发酵： 将生坯放入烤盘放到烤箱里，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大就可以了。
6.烤： 烤箱预热180,面包表面刷一层蛋液，烤箱中层,20分钟左右。
1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。
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