糖糖小厨
2017-11-28
1.大白菜洗净后切成四半
2.在每一层叶片间撒盐，放容器里腌至出水
3.捞出再次用清水洗一下
4.放菜篮里沥干盐水
5.蒜剁成末
6.姜剁成末
7.苹果切成丝 可以粗一点
8.梨也同样切成粗丝
9.切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里
10.放入辣椒面，花椒面
11.再放入适量盐与味精
12.加入适量的纯静水，混合成辣白菜酱
13.取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱
14.整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了
这种辣白菜我加了一些花椒面在里面，另外做的辣白菜酱也比较清爽，吃起来即有辣白菜的那种辣酱风味，又带有川味中淡淡的花椒麻香，再有白菜本身的清脆，吃起来很爽口
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辣白菜