餐中尤物
2017-03-21
1.先来制作水油皮。水油皮的配方：80g低筋面粉 30g高筋面粉 麦芽糖1/4小勺 细砂糖15g 猪油43g 水50g。 将面粉、细砂糖混合均匀。
2.放入43g猪油、50g水、1/4小勺麦芽糖。
3.揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
4.制作油酥。油酥配方：低筋面粉75g 猪油45g。
5.揉成光滑的油酥面团。
6.麦芽糖馅料的配方：糖粉65g 麦芽糖23g 低筋面粉30g 黄油15g 水8g。
7.同样揉成光滑的麦芽糖馅料团。
8.将水油皮、油酥、麦芽糖馅料平均分成14份。
9.取一份水油皮压扁。
10.包入一份油酥。
11.包成团，收口朝下。
12.用擀面杖擀成椭圆形薄片。
13.卷起。
14.竖着用擀面杖擀成长薄片，再次卷起。
15.将卷好的面团盖上保鲜膜静置十五分钟。
16.取一团松弛好的面团，擀成薄面皮，包入一团麦芽糖馅。
17.将收口朝下，包紧。
18.将面团压扁成饼状，静置十分钟。烤箱150度预热（普通烤箱应该是190-200度，我家烤箱温度偏高，150度即可，请根据自家烤箱温度调整）五分钟，送入烤箱中层，上下火烤15分钟。
19.待太阳饼表面烤至微黄、膨起后，就可以出炉了。热腾腾的太阳饼吃着最酥，小心掉下一桌子渣哟哈哈~
1、油酥绝对不能放水，会比较沾手，但要坚持和成光滑的油酥面团。2、传统中点，猪油的起酥效果最好，其次是黄油，最次是植物油。3、没有低筋、高筋面粉，用普通的面粉制作也可以。或者都用低筋面粉来做。4、普通烤箱的烘烤温度应该是190度左右。但由于我家的烤箱温度偏高，我用150度就可以了。请根据自家的烤箱温度来进行调整。
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