水乡美鱼
2017-11-28
1.肉洗净，剁碎
2.配菜洗净，姜切末，辣椒胡萝卜切丝
3.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、适量盐和在一起
4.充分拌匀，并摔打至有弹性
5.做成大小相同的肉丸
6.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄
7.炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透
8.用水淀粉勾芡，盛盘即可
剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
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