爱吃土豆的小胖妞
2019-03-25
将葱姜切碎末，尽量切小点。
将牛肉切成小块放去绞肉机中。要是想吃丸子时不会吃到姜的颗粒，就将姜放入绞肉机一起打。
生菜洗净，剩一根小葱切段，香菜切段备用。绞好的肉放入一个大盆中，打入一个鸡蛋。放葱花、一小汤勺生抽、少许盐、少许白胡椒粉。
然后将肉馅顺逆时针一个方向搅拌，刚开始会比较多水，绞拌一会会变粘稠，然后继续搅拌，也可以摔打。搅拌的时间要长一些，这样会使牛肉丸充分上劲。
肉馅搅拌的差不多时，锅内放凉水加热，里面放入一片姜，少许胡椒粉。将肉馅用自己喜欢的方式揉成丸子，下入锅中。丸子全部下入锅内，煮的过程中会有少许浮沫，用汤勺漂干净，大火煮5分钟左右，丸子上浮就可以出锅了，注意丸子不要煮太久，太久肉会老，口感比较粗糙。
出锅前放入生菜、香菜和葱段，放少许盐调味。
汤汁鲜美，肉丸软嫩的牛肉丸就做成了
丸子中加入一些水淀粉丸子会很嫩还不散凉水煮丸子牛肉的美味很容易进入到汤汁中
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