食府美味
2017-11-23
1.排骨洗净焯一下，放入姜和一些绍兴老酒
2.咕噜好的排骨稍微地冲洗下，把过水过程中凝结的血块和血沫沫洗掉
3.将排骨再次放入开水中入高压锅，放入几片生姜，焖煮10分钟
4.基本全熟后，捞起，晾干
5.油到达6成热的时候，将已经沥干的排骨放入油里炸至金黄香脆
6.将沥出油锅的排骨静置
7.3勺醋，4勺糖，3勺水，1勺姜末外加1勺水淀粉搅拌均匀放入油锅中调汁儿，3分钟后即可现汁儿状出现
8.快速放入炸好的排骨，与汁儿一同翻炒，让排骨全部裹上汁儿，裹匀后，即可出锅
排骨不要炸的太酥会咬不动
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