后厨的点点
2018-03-15
1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
提示：1.过油后的花椒出香味就赶快捞出2.青椒切好撒上盐放一旁备用，快要出锅前放入，翻炒几下就可以出锅了。避免营养素的流失。抻面的做法没有拍下来，这里我简单说一下要领：1.面要用凉水揉2.和面的时候放入少量的盐，可以使面比较筋道3.揉好的面要放在案板上醒15分钟在切条拉。
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