谈吃说菜
2018-01-02
1.买回来的梅花肉洗净，切成2cm左右厚的大片，放入叉烧酱、老抽适量腌制24小时。
2.准备适量蜂蜜。
3.将腌制好的生肉摆在烤架上。烤架放在烤盘上，烤盘上铺一张锡纸。将烤箱预热200度，先在生肉上刷一层蜂蜜，然后在刷一层腌肉的汁。放入烤箱烤15分钟。
4.15分钟后取出翻面，再重复刷一层蜂蜜和一层腌肉汁继续烤15分钟。
5.烤完后，用筷子能将肉插透就说明肉烤熟了。
6.将腌制叉烧肉剩下的汁倒在一个碗里。
7.放入适量的黄酒、蜂蜜。
8.放入酱油。
9.适量清水，白糖拌匀。
10.放入锅中把它烧热。
11.加入适量水淀粉。
12.把汤汁熬制浓稠关火。
13.将米饭和叉烧摆在盘上，将叉烧酱汁浇在上面。
14.再另起一锅，放入适量色拉油，煎个鸡蛋摆在米饭上即可。
1、叉烧肉可以选用里脊肉、后腿肉、梅花肉，最好选用梅花肉。梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。2、梅花肉不要切成大厚块，切成薄片，这样吃的时候更容易使叉烧入味。3、叉烧在烤前最好腌制24小时，是肉充分腌透
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