精简小食馆
2018-04-12
1.牛奶加温，撒入酵母（我用的不是即发酵母），搅拌均匀，静置几分钟。（目的在于让酵母更好的发酵）
2.普通面粉+牛奶+糖+盐，揉合！揉到面团差不多成型
3.加入植物油，继续揉，揉到面团光滑不粘盆！（做披萨的面团不需要揉到出筋的，所以很省事）
4.容器盖上保鲜膜，放到温暖、有湿度的地方发酵。 天冷的话，可以用长帝烤箱自带的发酵功能，记得放一碗水在烤箱里。
5.发酵约40分钟，面团发酵至2倍大，手指沾面粉，戳一下面团，面团不回缩、小洞不反弹。就表明发酵完成了！
6.扯起面团，可以看到底部有很多小气孔。
7.撒入披萨草！揉面团，顺便排气了！
8.面团松弛10分钟后，放入抹油的披萨盘，用手整成中间薄四周厚的面饼，用叉子叉小洞洞。
9.刷上自制的披萨酱。（披萨酱就是 番茄、洋葱、披萨草、黑胡椒、盐、糖、番茄酱熬制出来的！）
10.撒上一层马苏里拉芝士，这是用来粘合饼底和上面的肉肉门的！！
11.按照喜好，铺上爱吃的食材！我喜欢熏肠多多的！还喜欢有点甜，就加点菠萝粒，还有玉米啊，牛肉粒什么的。这边配料随意了！自己爱吃什么加什么！没讲究的！ 只要不是水分特别多的都行！
12.再撒上一层马苏里拉芝士，准备烤制。烤箱预热190度。
13.190度，中层，10分钟。
14.10分钟后，食材差不多熟了，拿出来，再撒上一层厚厚的马苏里拉芝士，回烤箱继续烤制5分钟，芝士都融化了，就可以拿出来吃咯！
TIPS：1、关于芝士。其实，马苏里拉芝士只是为了拉丝好看，奶酪的味道不是特别重，如果喜欢奶酪味，可以用切达奶酪切块，掺在一起用哦！末了，还可以撒一层芝士粉哦！！2、关于发酵。夏天温度高，放在温暖避光处，发酵30分钟就能达到满意状态了。天气冷了，就适当延长发酵时间。如果用烤箱发酵功能，一定要记得在面团上面盖湿布，烤箱的发热管会把面团表皮烤硬的！3、关于食材。爱吃什么就加什么，但是千万别家水分特别大的东西！比如，西红柿片。烤制过程中，西红柿会出水，会弄的整个披萨烂兮兮的，口感不好。其实，披萨酱里面已经有西红柿了！如果真的很想很想加西红柿，你就事先炒制一下，再放上去，会稍微好一点。4、个人觉得，就算你再不爱吃青椒，加上几根青椒丝，整个披萨的口感会有质的提升呢！大不了，吃的时候再丢掉呗！嘿嘿嘿！
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