食香依旧
2018-01-04
1.除黄油外，其它的东西揉成光滑的面团。
2.放几次放入软化的黄油，这样可以使面团更好的吸收黄油。
3.把所有的黄油都加入后，揉到这种能拉出薄薄的膜的成度。
4.天变凉了，我放入了烤箱发，下面放了一杯开水，这样可以发的快一点。发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右。
5.把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
6.取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
7.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
8.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。在面团表面撒上一些芝麻。
9.烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
1、将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。2、如果想制作两头的火腿肠都露出来的热狗卷外形，则卷的时候两边的火腿肠必须露出2.5CM以上，发酵以后才不会盖住火腿肠。
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