一品轩
2017-11-28
1.500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆
2.再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆
3.再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水
4.再将豆浆搅拌均匀
5.准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄
6.纱布底下坐个小盆，舀入豆浆
7.将袋子提起，滤出豆浆
8.再用手挤出剩余的豆浆
9.这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆
10.过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜
11.小火将豆浆煮开，关火
12.待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了
13.将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠
14.点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了
15.盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐
16.准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐
17.将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形
18.盖上盖子
19.用重物压，我大概压了一个小时
20.豆腐就做好了
盐卤是按照百分之八的比例配制的煮豆浆要小火煮，火大容易糊锅点豆腐时动作要慢，直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了
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自制豆腐