吃货本质
2017-11-28
1.首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。
2.然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。
3.把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。
4.将其翻拌均匀。
5.加入玉米油，拌匀。
6.加入纯净水。
7.将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。
8.转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。
9.先筛入三分之一低粉。
10.翻拌均匀后，静置30分钟。
11.然后再把剩余的低粉筛入。
12.翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。
13.根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。 50g模具=皮15g+馅35g
14.包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。
15.团成圆滑的状态即可。
16.依次包完即成生坯。
17.取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。
18.将其压实即可。
19.烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。
20.取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。
21.170度左右烤制10分钟即可出炉。晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。
1、烤箱温度仅供参考.2、烤制时间是按50g月饼设定的。其它规格要有所变化。3、我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。
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