爱做饭的小铃铛
2017-01-17
1.葱切段、姜切片，包好蒜备用。 胡萝卜切块备用。
2.猪排洗净吸干水分备用。
3.猪排用刀尖部两面切几刀断筋。
4.平底锅不放油烧热。
5.直接放入猪排中火煎。
6.中途翻面一次，煎至两面金黄。
7.将猪排推到一旁，在锅的另一旁倒入适量香油。
8.在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。
9.炒香后放入大料翻炒。
10.放入适量五香粉翻炒均匀。
11.放入黑胡椒翻炒均匀。
12.倒入烤肉酱。
13.倒入番茄酱。翻炒片刻。
14.将胡萝卜放入翻炒均匀。
15.倒入适量清水。
16.水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。
17.30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。
18.另起一锅。倒入适量色拉油。
19.摊一个荷包蛋。
20.组合即可。
1、猪排肉最好选用梅花肉，梅花肉里有筋，有肥肉丝，这样吃起来口感很好，如果用里脊肉的话炖完后吃起来会觉得肉很老，很柴。2、猪肉在上锅煎之前一定要断筋，步骤3一定不能省略，不然肉受热的时候，会卷起来。3、调料根据自己喜好决定放入多少，喜好吃酸的就多放点番茄酱。4、放入清水的量以没过蔬菜为宜，不必没过猪排。5、如果你买的猪排很薄，那么不适宜这种做法。你可以先将猪排煎熟，然后再将酱汁浇到猪排上再食用。
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