心懒私房菜
2017-12-22
1.茄子洗净
2.茄子去皮备用
3.茄子切块
4.豆瓣备用
5.热锅倒油，放入豆瓣，蒜翻炒出香味
6.倒入茄子
7.倒入少许清水盖上锅盖
8.带茄子熟透后调味起锅即可
茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
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