1.新鲜牛肉去掉筋皮,放入保鲜袋,入冰箱冷冻。
2.冷冻至方便切薄片的时候,取出牛肉,切成薄片。
3.每片牛肉上撒适量的食用盐。
4.将肉片慢慢卷起成为肉卷。
5.全部卷成肉卷晾晒风干。
6.晾至呈鲜红色即可,一般夏季14小时,冬季1-2天。
7.将晾好的肉卷,放入烤箱。
8.烤制外皮发干后,即可。
9.将烤制好的肉放入蒸锅里,蒸30分钟。
10.将蒸好的肉切成合适的片。
11.然后放入蒸锅,继续蒸90分钟。
12.炒锅放油烧至5成热,下入牛肉片,小火温炸。
13.炸至牛肉片透亮,沥去多余的油。
14.放入辣椒粉、花椒粉、白糖、料酒、白芝麻和味精。
15.炒拌均匀,出锅装盘即可食用。
1、牛肉可在入烤箱之前,拆开肉卷,方便切片。2、建议一次性多做,可以当零食吃。
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