1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净,沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨,拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部,再覆盖上排骨,上面撒上葱白,豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水,锅内放蒸架,将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后,撒上绿色葱花即可
1、排骨应选用肋排,前排肉质细嫩更佳;2、不用电压力锅,也可使用普通的锅或者蒸笼蒸制,时间要更长(约40-50分钟),以排骨肉可轻易脱离骨为宜;3、可添加不同原料使蒸排骨有不同风味,比如蒜籽,辣酱等。4、蒸排骨内除了垫加金针菇,还可加上芋头、豆腐皮、木耳等耐蒸易吸味的原料,但一次加一种为宜。
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