开心果味
2017-11-28
1.600g面粉放入盆中
2.倒入面肥（就是上次和面留下来一块放水里，盖上一块保鲜膜放冰箱里，低温发酵后的面，很稀）
3.再加入适量的水和成面团。
4.室温发酵十二小时后，加入一捏（用五个手指聚拢捏一捏）小苏打，放少许水花开苏打，揉均匀，如果闻着面酸味很大，就再多方一点点苏打。
5.擀面片，不要太薄，半厘米厚吧。
6.面片上涂匀油
7.从一端向上卷起。
8.卷成长条状，分割成若干大小相同的剂子。
9.在每个剂子上切三刀
10.抓住两头卷成卷
11.蒸笼上铺上圆白菜叶子，码上花卷。
12.入垄先用大火蒸出气，然后改中火，蒸十五分钟。
1、面肥，就是上次和面剩下来的面，放碗里，加水，盖上保鲜膜放冰箱里，或者室温发酵若干天。2、小苏打要看面发的具体情况来放，一般是600g克面放一捏。3、小苏打要用少许水化开和面揉匀。4、记得发好面后把表皮稍微硬的面皮揪下来放在碗里，一方面当做下次发面的面肥，另一方面避免影响花卷的口感。
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