欢喜厨厨房
2017-11-28
1.准备好肉皮，生姜，料酒等材料。
2.肉皮洗净，放冷水锅锅里熟。
3.水开后加入料酒去腥。
4.切好姜丝放入锅中。
5.肉皮煮变色后捞起洗净。
6.肉皮翻转过来，将背面的脂肪切去。
7.将肉皮切成小丁，越小越好。
8.切成丁的肉皮放入汤锅内。
9.汤锅加满水。
10.电炖锅接上电，开始熬煮。
11.炖4个小时即可断电，加上盐调味。
12.将煮好的肉皮糊糊放入方形平底容器中，放凉。
13.放凉后的肉皮糊糊结成结实的冻。
14.将生抽和陈醋调成蘸料，肉皮冻切片蘸食。
1.最好挑选厚实的肉皮来熬煮，胶原蛋白质含量更高。2.肉皮上的脂肪要去除干净，做出来的肉皮冻更透亮。3.肉皮要先煮熟，冲洗干净后切小块熬煮更易煮烂。4.口味重嗜辣的可以沾辣椒酱等食用。
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