食全食梅
2018-03-02
1.鸭切成块，放入锅内，加入适量的水。
2.用水汆烫5 分钟，去除血水，取出沥干水份备用。
3.木瓜洗净去籽去皮，切成小块，姜去皮切片，葱洗净切段备用。
4.锅内放入适量的油，放入姜片和葱段爆香
5.再放入鸭块。
6.爆至鸭肉被逼出，鸭块表面微金黄。
7.调入适量柱侯酱。
8.再调入适量生抽、老抽。
9.最后调入适量料洒。
10.翻炒均匀。
11.再加入足够没过鸭肉的水。
12.加盖中火焖10分钟。
13.加入木瓜块，转小火焖20分钟。
14.再调入适量的冰糖。
15.再调入适量的盐。
16.大火煮至冰糖溶化，收浓汁即可取出装盘。
1、鸭要买嫩鸭，老鸭是用来煲汤的，不适合用来焖菜。2、木瓜和肉类同煮可以起到软化肉类的作用，这也是这道木瓜焖鸭之所以口感软嫩的原因，不过需要注意的是，木瓜需要较早加入一同烹调才会达到这样的效果。3、柱侯酱在这道菜中是很重要的，有了柱侯酱这道菜的味道才会浓香，一般都在超市能买的到哈。4、木瓜选择的时候要挑熟了，但不是熟到软的那种，是熟了有香味，但还稍硬的那种木瓜，太软的木瓜一煮就容易化了。5、这样的菜可以一次煮多点，吃不完隔夜入味了更好吃哦！
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