围着外婆的小厨房
2018-03-27
1.芥兰洗净削去表皮，姜葱蒜备用（葱忘拍了,对不起！）。
2. 牛肉洗净切薄片，放料酒，胡椒粉，盐，生抽，蚝油，生粉抓匀后放适量油抓匀腌制备用。
3. 芥兰斜切片。
4. 姜蒜切片葱切段，干椒节备用。
5.坐锅热油将牛肉快速变色盛出备用。
6.锅里放油，爆香姜蒜片和干椒，放入芥兰，调入料酒翻炒至断生。
7.倒入牛肉，加入葱段翻炒均匀。
8.调入适量的盐和鸡粉炒匀即可出锅。
1.炒牛肉时火要大，油要热，速度一定要快，这样滑出的牛肉口感才嫩滑。2.最后放盐时要酌情，因为牛肉已腌制过了。3.腌制牛肉时间最少在十五分钟以前，这样牛肉入味后炒出来口感更好。4.炒芥兰时放点糖或料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。
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