上游小鱼
2018-01-10
1.鸡蛋加盐打散。
2.加2饭勺水，搅拌均匀。
3.加面粉，每加一勺就搅拌均匀，加至搅拌到最后无面粉颗粒为止。
4.继续加水，调制稀薄，比水样流动稍微缓一些的厚度。
5.加入切碎的葱花。
6.搅拌均匀。
7.锅烧很少很少的油，烧热。
8.中小火，加一汤勺蛋糊，迅速转动锅子。
9.边边自动掀起时，晃动锅子，蛋饼翻面。
10.翻面后大约10秒钟左右，晃动锅子，蛋饼也跟着晃动，就可以出锅了。
【小贴士】1、说说蛋饼吃法可以中间抹甜酱、番茄酱、辣椒酱。推荐老干妈，很搭。2、说说蛋饼配料可以加葱花，可以加火腿甚至虾仁。我还是觉得加葱花最美味。3、说说面粉量因为各家的汤勺大小不同，也无法估算面粉的用量。其实就是随意加，加到轻松搅拌无颗粒的状态就可以了。4、说说最后加水最后再次加水，是面糊变得稀薄，制作的时候很容易就转起来了，而且出锅的蛋饼很软嫩，Q弹。
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