煮煮凤凰
2017-11-28
1.鲫鱼，清洗干净，用刀刮去肚子里面的黑衣
2.用刀在鱼身上划两刀，两面都划；倒入黄酒，并将黄酒在鱼身上抹匀
3.将黄酒倒入鱼肚内，来回晃几下，腌制待用
4.坐锅，小火将锅预热，入油；油热，将鱼放进锅里，慢煎
5.片刻，将鱼翻身；再煎片刻，加清水
6.加盐和糖
7.加蒜瓣
8.加醋
9.加老抽少许
10.加豆瓣红油
11.加甜面酱
12.用铲子，轻推鱼，将锅内的佐料搅散
13.加盖，转中火焖；中途揭盖，将鱼汤用铲子铲几铲子浇到鱼身上。反复弄两次
14.鱼烧好之后，再大火猛烧片刻，将鱼汤收浓
15.装盘，上桌
1、鱼在锅里煎的时候，火不要大2、煎鱼的空锅要烧的比炒菜热些
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