紫米小菇凉
2019-03-11
提前准备好材料，鸡蛋要常温放置。
准备好的4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
接着，往蛋黄液中加入玉米油和清水，搅拌均匀；再准备一个干爽的空碗，紫米粉和玉米淀粉分别过筛搅匀，最后把两者混合至无颗粒，若混合过程中出现颗粒，可以用网筛再过滤一次。
然后蛋清加入适量柠檬汁，用打蛋器打发到鱼泡状，注意白砂糖要分三次加入，打至蛋白可以拉出短小直立的尖角，然后把蛋白分三次加入面糊中，每次加蛋白都要搅匀才能进行下一次。
再接着，把搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模中，把模具放在桌面上震两下，把里面的气泡震出，有剩余的面糊可以倒入纸杯蛋糕模中。
烤箱预热10分钟，上下火160度，烤约50分钟后取出倒扣，等待蛋糕冷却，脱模。 淡奶油加糖打发，涂在蛋糕表层，最后根据个人喜好撒上花生碎、水果点缀即可。
紫米蛋糕完成啦！
大家在切蛋糕的时候可以拿油抹一下再切，这样切出来的样子会平整一点。
家里有紫米的可以直接用破壁机打磨，没有的话可以直接买紫米粉，我用的紫米粉末不是紫糯粉末，提醒一下哈！
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