夏日快餐
2019-01-11
1. 童子鸡或土鸡一只，肉嫰易熟。本人不会杀鸡，都是超市买的处理过的，无内脏，很干净。想吃了，冰箱里拿出来，自然解冻半天，或者淋浴器温水冲洗解冻也可以。
2. 用剪刀或砍刀顺关节解剖。鸡头，脖子的皮，鸡屁股都是不要的。
3. 我连鸡屁股上的油和皮一起切干净了。
4. 顺着胸腔一切二，熟练的话，五分钟就能处理完整只鸡。
5. 切差不多大小，力气小的最好用砍刀。
6. 姜块切开，带皮的切小，姜比葱好保存，买块老姜能用好久。
7. 热锅，加油，入姜块。鸡肉不吃油，用四勺左右就行。
8. 大火，翻炒，把鸡肉两面都煎熟。
9. 加水，加姜片，加料酒。量很随意，盐要吃的时候加。
10. 大火五分钟就滚了，转中小火，保持微滚状态。
11. 再十五分钟后，汤发白就好了，多煮会也可以的。
12. 处理5-10分钟，翻炒约3-5，加水烧滚5分钟，炖煮15-20分钟。一共用半小时左右。
喝时在碗里放盐。超市买回的冰鲜鸡冻在冰箱里，想吃随时都可以做。
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