辉牛小姐
2019-03-21
1. 将糖，盐，蛋液，奶粉，水，高筋粉和全麦粉依次放入面包桶内，顶部挖坑放入酵母，选择一个和面程序；
2. 结束后静置5分钟后加入黄油，再选择一个后面程序；
3. 两个和面程序结束后取出面团和搅拌棒，双手将面团同时向反面折，多折几次直至面团表面变光滑，再次放入面包桶内，开始一发；
4. 面团发酵至2.5-3倍大，用手指确认发酵情况后，取出面团放至案板上；
5. 将面团均分8份，滚圆，盖保鲜膜静置10分钟；
6. 将面团压扁擀成稍薄一些，中间放入少许肉松，像包包子一样将肉松包入中间，捏紧收口；
7. 将包入肉松的面包胚在掌心中稍稍滚圆后放入纸模中或直接放入垫了烤纸的烤盘中，然后将烤盘放入烤箱上层，下面放一碗热水，关上烤箱门开始二发；
8. 面包胚发酵至2倍大时，取出烤盘和热水，190℃预热烤箱，同时在面包胚表面刷蛋液，撒少许白芝麻；
9. 预热完成后将烤盘放入烤箱中层，烘烤17分钟，至表面金黄色即可取出晾凉。
全麦粉就是超市里买的没有麦麸的那种。水量根据自家面粉的吸水性酌情调整。
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