对美食没有抵抗力
2018-03-09
1.面团的制作：我的面团是用面包机做的，没有面包机的可以手揉。把制作pizza面饼的配料揉成面团，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。盖上保鲜膜，放到温暖处发酵到变成2倍大。可以把面团放在案板上，和面的盆倒扣在面团上既可。
2.馅料的准备：鲜贝放些朗姆酒，和一点点色拉油腌制，然后沥出，和玉米青豆放进烤盘，烤盘底部放锡纸或者油纸，200度烤5分钟，考出多于的水粉；
3.金枪鱼捞出，控油；
4.香肠斜刀切片；
5.马苏里拉芝士一部分擦丝，一部分切条；
6.奶油奶酪，切丁；
7.pizza酱，没有的可以用番茄沙司替换，但味道肯定会差一些。没有自制的酱丰富，味道有层次。（酱料在后面介绍） 。
8.PIZZA的制作：先把面团擀成和pizza盘底大出5cm左右的面饼，烤盘底下涂油或者垫锡纸，放入饼皮，，马苏里拉芝士条在盘子周围码放一周，将面皮花边形压下，可以露出马苏里拉，中间用叉子叉出小孔，以免烤焙的时候饼底鼓起。可以覆上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时。以免烘烤的时候回缩；
9.在中间涂上自制pizza馅料，涂均匀；
10.在馅料上撒1/2奶油奶酪，提香，味道浓郁；
11.在放上一层条状马苏里拉的芝士；
12.之后在上层码放香肠片，再放上另外的1/2的奶油奶酪，在撒些马苏里拉芝士碎；
13.码放好金枪鱼，在撒些马苏里拉芝士碎；
14.在上面加上玉米粒和青豆粒后再撒些马苏里拉芝士碎；
15.在面饼边刷上蛋液，可以烤出来既漂亮，还脆脆滴；
16.烤箱预热200°后，放入pizza，15分钟后取出再吧最后的一些马苏里拉碎撒上，再进炉5分钟后取出完成；
自制pizza酱：西红柿300克，葱头150克，番茄沙司5克，黄油15克，黑胡椒1小勺，大蒜2瓣，盐3克，牛至叶1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺。1.西红柿洗干净，去皮切小丁。用热水烫一下更方便去皮。2.洋葱切小丁，大蒜压成蒜末。3.锅烧热，放入黄油，火不要太大，融化后，放洋葱和蒜末爆香锅底。4.炒香后放西红柿大火翻炒，加入沙司，看到西红柿出汁后，放黑胡椒，牛至叶，罗勒，炒匀。5.如果此时水粉还较多，就转大火收汁成酱，水粉越少越好。放糖和盐，6.翻炒后起锅完成，用不了的可以冰箱冷藏下次使用，或者拌饭拌面。
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