搬菜的小子
2019-02-26
1. 总是买不到酥软的芋头，所以这次买现成的形状被切好的！ 如果买新鲜的记得先蒸熟或者炸熟，不要处理烂了即可，切成方形体，更美观，缝隙才能小，摆前盘子刷下食用油，
2. 螃蟹清理干净后，洗干净的螃蟹清水盘中加点白酒泡十分钟能更好的去腥，打开遮盖切成四块，蟹钳可以用刀背拍一下， 放到芋头上面摆好
3. 拿一碗， 料酒 味极鲜食用油一点，淋蟹肉上 ，姜丝尽量切细放些在蟹肉上，盖上蟹盖，葱段姜丝放在螃蟹周围，在盘中撒上微量的盐，吃的是螃蟹的鲜甜，不放也行。保鲜膜封住，上锅蒸20分钟，
4. 蒸好后，打开遮盖 撒上葱花，均匀淋点味极鲜，烧些热油淋上，盖上蟹盖，美味完成， 这里用味极鲜生抽，如果用其他生抽的话要加点油调稀一点更好，个人觉得其他牌子的生抽，更咸点颜色更深点，大家自己把握。
螃蟹，海蟹河蟹都可以要选活的最好。芋头一定要酥，也可用豆腐代替，可以吸汁的豆腐！
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