老虎鱼
2018-10-29
1. 挑选嫩芽较多的子姜。
2. 去除红色的外皮，将其洗净，沥干水分。
3. 切成块状。
4. 将其放入容器中。
5. 加入盐。
6. 拌匀，静置2个小时左右，让其释出水分。
7. 再将子姜摊开，晾干。
8. 将晾干的子姜放入瓶中。
9. 加入豆酱，腌制24小时即可食用。
豆酱只要能淹没子姜即可，不一定非严格按食材的参考值；做好的豆酱子姜可密封保存在玻璃瓶中，若每次均用无油无水的干净筷子取用，保存一个月是没有问题的。
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豆酱子姜