斌虾美味
2018-02-13
1.材料：五花肉、八角、香叶、姜、大葱、草果、花椒粒、料酒、酱油、白糖、冰糖、冬瓜、盐、植物油、干山楂片
2.五花肉切块
3.放入沸水中去血水，沥去水分待用
4.姜切成片，冬瓜去皮切成厚块，大葱切段
5.锅里放少许底油烧5成热，随后在油里加白糖，并用勺子快速搅拌，待糖化开变红冒泡
6.再放五花肉，翻炒均匀使每一块五花肉都上色
7.加料酒， 八角、香叶、花椒粒、姜、草果、干山楂片少许酱油、翻炒
8.加水冰糖，大火烧开，
9.盖上锅盖，小火焖40分钟左右开盖，
10.加冬瓜盐。
11.再烧到冬瓜熟透为止，大火收汁出锅
加山楂片可以去腥味熟得快南方习惯用酱油调色，而北方则偏爱炒糖色加冰糖口感好肉嫩鲜红烧肉一菜，水最讲究。水要一次放好，不要烧干了，万一真的要加水，切记要加开水
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