炒茄子久久
2018-11-07
1. 牛肉洗净，切片，泡去血水，控干水分，加一点点盐，抓匀，再加点淀粉，花生油抓匀，这样处理的牛肉更滑嫰
2. 杏孢菇切3毫米左右的片
3. 茄子用手撕成条
4. 葱姜，香菜切碎备用
5. 热锅倒油，放入花椒粒，八角，炒香，放入葱姜，炒香。放牛肉，炒至变色，放豆瓣酱，炒香。倒入茄子杏孢菇翻炒均匀，加一点盐，豆瓣酱是咸的，不要放多了盐，加几滴生抽调味，加少许清水，盖锅盖焖熟即可，期间要经常翻炒，防止糊锅
6. 最后出锅前撒上香菜即可
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