双色小茄子
2018-12-24
1. 300面粉，30g糖粉，20g黄咖喱，直接倒进面包机内。
2. 4g酵母用150ml温水化开静置5分钟后，倒入面包机中。
3. 设定和面30分钟，和面完成后设定发酵一小时。
4. 发酵期间做馅：我用的是熟的小排骨，将肉撕下来，撕成小块。生猪肉的话可以直接切成半厘米见方的小块。
5. 加入没过肉的水量，水量加多一些就多煮一些。
6. 加入1g左右红曲粉（为了增色，可以不加）
7. 加入5ml老抽，15ml生抽，15g糖。
8. 大火煮至沸腾转中小火，等待水份收干露出肉块。
9. 此时倒入40g玉米粒，1g左右盐，15ml醋，再煮一分钟左右。
10. 将淀粉和水2：3化开，倒入锅中勾芡，起稠后即可出锅。
11. 馅料成品～酸酸甜甜的糖醋味，拌饭也超好吃的。
12. 等待面包机发酵完成后取出重新排气揉成团。（我因为要吃午饭所以把发酵好的面团扔进了冰箱冷藏两小时，蒸完面皮发得特别大……）
13. 将面团分成一个个40g剂子，擀成中间厚周围薄的面皮。
14. 包包子～包的好丑T.T，包完后醒发20分钟。
15. 上锅蒸15分钟即可，蒸完后再闷5分钟。看图发的可真大呀。
16. 包好的包子和蒸好的包子对比…大小好明显！！面团真的好软。
17. 成品～面皮带一点咖喱味道，内里是糖醋排骨味，有一点像叉烧包。没想到家人都说好吃。
面皮里放黄咖喱是为了颜色好看～欢迎关注我的公众号，烘培碎碎念（BakingTwitter)，定期推送新菜谱，还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法，有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。我的微店：http://wd.koudai.com/i/268468210?wfr=c。我的烘焙博客：http://blog.sina.com.cn/u/2087263981
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