唯味
2017-12-23
1.刚买的，还很温乎的豆腐。
2.小葱（斜刀切段），蒜瓣（拍碎），阳台上摘下两个朝天椒（切段），今年种这个椒太辣了，用两个也不少。
3.豆腐用刀劈开均匀的小块，油热后入小花椒，朝天椒段，出香味。入豆腐。豆腐用铲子轻轻的尽量的平铺到锅底。稍微小火慢慢煎。
4.待下面层煎至金黄，用铲子翻面，再把豆腐铺平在锅底，煎第二面。
5.两面煎至金黄，入蒜瓣，葱段，盐，轻轻搅匀出锅。
6.外焦里嫩，带葱香，辣味煎豆腐出锅了。
刚入锅的豆腐易碎，所以，用铲子轻轻辅助铺平在锅底后，就不要再随意翻动了，直到煎到金黄再翻面。这样煎出的豆腐，基本上能保持原来型状，没有碎豆腐块。盐临出锅放，放早了，豆腐易沾锅。
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香辣煎豆腐