1. 蛤蜊干泡发,先洗净再泡,这样煮的时候水也不浪费,可以一起煮,时间4小时左右,如果要快速,可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
2. 豆腐切小块,热锅凉油小火煎制。
3. 待豆腐煎制两面金黄色时,姜蒜切片,与泡发的蛤蜊干一起下锅,并将泡发的水一同倒入,焖煮。
4. 干花椒捣碎,或者是用料理机打成粉,入锅翻炒。
5. 下料酒,少量盐、继续焖煮,约15分钟后,撒上葱花、芹菜碎即可出锅!因为蛤蜊干味鲜,所以不需要味精就非常美味了!豆腐的清淡,蛤蜊干的甘鲜,相互对立、融合,嫩滑中带着鲜甜,花椒的浓郁香气又弥漫其中,夏天爽口开胃!
如果用鲜蛤蜊,一定要吐净沙子,如果要选用蛤蜊干不妨看看兔子的食材店哦,鲜美无沙!
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