上游小鱼
2018-11-10
1. 把大鱼开膛破肚 里面的黑膜抠干净 鱼鳃 鱼牙 顶骨 鱼线都去掉了烧开关火的水在表面淋一下 把表面的黑磷都刮干净在背部打上花刀用葱 姜 盐 料酒腌制一会儿
2. 香菇提前发好切成丁
3. 锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动等两面儿都炸好了出锅
4. 留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末炒出香味来再加入香菇丁下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧
5. 然后放入炸好的鱼大火烧开 烧开后关小火焅七八分钟 把鱼翻面儿继续焅五分钟 转成大火收汁儿 要不停晃锅以防粘锅
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