滚烫圆子
2018-10-30
1. 首先用温水和面，面和的要软一些，和好后饧半个小时。
2. 把饧好的面揉熟擀成面片。
3. 面片上擦一层油酥（食用油小火烧开后把面倒在油里炒熟这样制成酥油），卷成长条。
4. 揪成大小相等的面剂，面剂的大小和一个馒头面剂差不多。
5. 在面剂中间放一个沾过油的小面团。
6. 把小面团包在面剂里面（就像包包子）。
7. 把有褶的一面向下用手轻轻按一下面剂，然后用擀面杖再轻轻的把面剂擀成圆饼坯，记住不能用力擀，也不能反复擀，反复擀就不爱出层了，饼的薄厚和烫面饼差不多。
8. 饼坯在烙饼锅中烙到八成熟期间两面各刷一次油（卤制驴肉的老汤油最佳）。
9. 然后放在烤箱中烤至两面金黄酥脆，步骤完全对的话饼会鼓起大大的包哦。
10. 趁热用刀在饼的一侧切一个开口不要切断。
11. 把事先准备好的驴肉切成特别薄的薄片（我买的熟驴肉），辣椒切碎和驴肉掺在一起，这一步可以在烙饼的空闲时间准备好。
12. 最后把掺好的驴肉和辣椒塞在饼里，香喷喷的驴肉火烧就做好了，驴肉火烧最讲究的就是趁着饼的酥脆趁热吃，那还等什么？哈哈，，，快开吃吧！
面用温水和，不要着急一定要醒好面，烙饼锅中把饼烙至七八成熟就上烤箱烤制，，驴肉切的块儿大了会塞牙所以驴肉切的越薄越好，也可以切碎，不喜欢吃辣椒的朋友也可以加点菜椒，其实只要做好饼，趁着饼的酥脆你可以在饼里塞任何你想吃的菜，比如红烧肉，炒菜，凉拌菜等等都可以，吃起来一样很美味滴！
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