天天来饭馆
2018-11-06
1. 先将活鱼宰杀'去磷'摘去内脏'洗净
2. '取出腥筋
3. 洗掉头和尾巴''身体切成一厘米宽的片'肚子部分连着''把料酒'盐'花椒粉'均匀的涂到鱼身上''
4. 里里外外均匀的摆上葱丝姜丝'（鱼头里面也不要落下啊）腌制十分钟左右
5. 将腌制好的鱼摆入盘中'入沸腾锅中蒸3分钟'拿出来倒去盘底蒸出来的水'入锅继续蒸五分钟'浇汁（蒸鱼豉油'海鲜酱油'味精调好的汁'）盖盖'闷三分钟'
6. 摆上准备好的装饰'浇热油'即可上桌
头三分钟整出来的水是最腥的'所以要倒掉'摆盘的青菜是之前煮过水的'所以出锅时才摆盘''我认为这个形状装饰因人而异'发挥自己的想象力''设计自己喜欢的样子
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