水乡美鱼
2018-09-14
1. 将20g砂糖加入蛋黄，搅拌至糖全部融化
2. 将牛奶与橄榄油混合，与蛋黄液搅拌均匀。
3. 将面粉盐泡打粉混合，筛入蛋黄液中，十字拌匀，切勿搅拌以免面粉上劲儿。
4. 将塔塔粉放入蛋白中，用打蛋器打发，糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡。
5. 将1／2打发的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀后将另一半蛋白再加入。
6. 可以加适量巧克力豆或者巧克力粉，做成巧克力戚风，170度，下火35分钟。
7. 烤好后倒扣架子上，以免回缩，完全冷却后脱模。
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