蓝菩提
2018-10-31
1. 将猪排调料混合，务必搅拌彻底。（调料可在密封容器中储存达3个月）。将大约一半调料淋在大排之上，确保整个表面均匀覆盖，反复按压揉搓，提起大排，抖掉多余物。将其放到锡纸上，紧裹在内，入冰箱腌制过夜。同时，准备蔓越莓BBQ酱。
2. 把洋葱用黄油炒香，调为文火继续翻炒洋葱，直至上色。转为高火，加入苹果错、冷冻蔓越莓。在蔓越莓开始变软时，加入白糖、糖浆、香料、盐、蔓越莓干和水。调至中低火慢炖约45分钟至一个小时。拌入果酱。将锅从火上取下，用搅拌棒进行搅拌，直至均匀。继续熬制，直至达到所需稠度。加入橙皮，调味，备用。
3. 次日，烤箱预热到250° F/121° C后。放入大排慢烤3小时或者直至柔软嫩而不脱骨。关火，让大排常温下自然冷却。大排在冷藏可储存最多4天，需长时间储存可将其进行冷冻，备用。
4. 准备食用时，将大排放入已经预热至250° F/121° C的烤箱内烘烤约30分钟，直至彻底加热。打开铝箔纸包装，控干多余液体。将蔓越莓BBQ酱均匀刷在大排表面。在烤箱或焗炉中烘烤，直至表面开始冒泡、上色（须小心防止酱料烧焦）。即可食用。
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