1. 瘦肉先切片,再把片切成细丝,放入烧开的水中焯一会,放入肉丝时,搅拌一下,避免肉丝粘成团。煮到浮出白沫,倒入过滤篮,用凉水冲洗,滤干水分备用
2. 大葱白切丝,红椒干用剪刀剪成细丝,开火,倒油, 油微微冒烟, 放入姜片,大蒜,下入红椒丝,翻炒爆出辣香,下肉丝,翻炒一会,下葱白丝,加入调味料,继续翻炒,直到肉丝微黄即可出锅
蒜可用刀拍几下,好剥皮。调料时,不会掌握量,可以先少放,尝味后不够可增加直到满意
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