亿个吃货
2018-11-28
1. 用的竹升鸡蛋面，两人三个面足够了。
2. 水煮开，加入面煮散。
3. 用筷子搅散，煮至面条变软即可，不要煮过了，还要再炒。
4. 立即倒出，过冷水，增加面条的韧性。
5. 沥干水，倒少许冷油，待会炒面的油就行了。拌匀。
6. 磕两个鸡蛋，加盐打匀。
7. 摊成蛋饼，加榨菜略炒。
8. 炒好后盛出待用。
9. 锅不用洗，放油，放入面条，两手拿筷子，不断抄底翻炒，不让面条粘底。
10. 如果面太多锅太小，可以分成两锅炒。面变色后即可加入鸡蛋，接着炒。表面开始焦脆时放酱油、盐，撒葱花。拌匀即可出锅。
11. 成品图。
煮过的面条过冷水，再加冷油拌匀是关键，否则容易粘锅。
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