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轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)

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轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)
挑剔的味蕾 2018-09-06

轻乳酪蛋糕(6/7寸都可以)

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 奶酪,黄油,牛奶,淡奶油,酸奶,放在一起。

步骤二

2. 隔水加热,搅拌顺滑,无颗粒。

步骤三

3. 加入鸡蛋黄搅拌,再筛入低粉跟玉米淀粉。

步骤四

4. 搅拌均匀。

步骤五

5. 面糊过筛(过筛更细腻)

步骤六

6. 放回水里保温

步骤七

7. 盐,糖,醋,都加入蛋清里,打发。

步骤八

8. 湿性打发就好(拉起来呈弯钩状)这个时候可以预热烤箱了170℃

步骤九

9. 取三分之一蛋白加入面糊搅拌均匀。

步骤十

10. 再把面糊倒回蛋白里,搅拌均匀。倒入模具。实底模具记得垫纸,活底模具记得包锡纸。

步骤十一

11. 入烤箱隔水烤,170℃20分钟,转160℃25分钟即可。(可以用牙签插进去试试,没熟就在烤多几分钟)

步骤十二

12. 我的是6寸的模具,如果你不想它凸起来那么高的话就用量减掉20%,这就是正常的6寸模具用量,冷藏4小时口感更绵密^_^

鸡蛋要常温的(冰冻鸡蛋记得回温)

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