丁厨房
2018-09-30
1. 排骨 棒骨凉水入锅，焯水撇去浮沫，捞出温水洗净，倒入电饭煲，加开水，加入两大片姜（姜去腥味，如果加盐肉会变柴影响口感）。中午回家煲上的，下班进门已经好了
2. 捞出排骨，剩下的汤过筛过滤无杂质。
3. 小冬瓜切两半，用小刀先在截面上划出切口，再竖直向下深入切断
4. 用勺子顺着刀口掏空
5. 用剪刀剪出花边
6. 好了 进一步随意造型
7. 掏出来的冬瓜瓤不用去籽，小冬瓜很嫩
8. 直接用手持搅拌机搅拌成茸
9. 骨汤入锅烧开
10. 加入冬瓜泥，继续小火熬煮至汤汁浓稠晶莹剔透
11. 青笋切细丝，汤煮好后关火。倒入青笋丝盖盖焖五分钟，加适量盐 鸡精
12. 盛在准备好的冬瓜盅里
13. 笋丝清脆爽口，冬瓜茸绵密与骨汤合二为一，即不油腻又不寡淡，小清新的汤品。捞出的排骨做了糖醋口味，二者最佳搭配
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