麻辣小川
2018-09-01
1. 原料大集合！
2. 开始打蛋清，其实这款薄饼的关键就是蛋白打发，第一次做，还是比较生疏，严格按照操作程序，分三次将糖加入蛋白，从粗泡，打发至逐渐浓稠
3. 后两次糖加入后，从湿性，耐心地打发至干性泡，即提起打蛋器基本不流动就好了。
4. 将低筋粉筛入蛋白中
5. 上下翻拌，至面粉与蛋白融合即可，注意，不是画圆搅拌，要抄底翻拌
6. 将杏仁颗粒同样加入拌好的面糊中，翻拌均匀
7. 黄油要事先隔水融化，这时加入后，同样翻拌均匀，好了，制作薄饼的原材料就全部ok了。
8. 烤盘放加厚油纸铺好，拿小勺舀一勺面糊，摊成薄薄的小圆（如图），尽可能拿勺底将面饼抹平，会好看，而且烤色均匀
9. 放入预热好的烤箱，上下烤150度，12分钟左右，完成。
10. 准备的面糊是分两次才能烤完，所以，按上次步骤又刚好烤了一盘
11. 出炉后移至烤架完全晾凉，吃起来才会酥脆哦！不要急着贪吃哈！
12. 看！颜色金黄！大大的杏仁看得见哦！
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