1. 将佐料切好备用
2. 花甲放在加了盐的清水里，浸泡半个时辰，用水冲洗干净。锅内烧热水，将花甲倒入锅内，待开口立即捞出（我这里是用漏勺，开口一个就捞出来一个），不能煮久了。否则肉会煮掉。
3. 花甲用水冲洗干净，可将泥沙彻底冲洗干净。热火倒油，放葱姜蒜，红辣椒花椒爆出香味，放入洋葱。然后放花甲，料酒，耗油，酱油。加入少量清水，最后加盐，鸡精即可。
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