丹丹的下厨记录
2018-11-08
1. 牛肉、西红柿、胡萝卜洗净切小块，洋葱切细条，葱、姜、蒜切小片，油菜洗净，备用。
2. 锅中入清水和牛肉块，将牛肉焯水。水沸腾后，撇干净浮沫，将牛肉块捞出，汤倒掉。
3. 锅中入清水，水沸腾后，放入焯过水的牛肉块，姜1片。煮沸后，将牛肉块捞出，汤底保留备用。
4. 取一炒锅，锅中入黄油融化。
5. 倒入西红柿，翻炒。
6. 边翻炒边用铲子按压西红柿，直到软烂为止。关火，将西红柿盛出，备用。
7. 平底锅中入油，油热后，放入葱姜蒜爆香。
8. 放入牛肉块，翻炒一会儿。
9. 放入炒好的西红柿，继续翻炒片刻。
10. 放入胡萝卜、洋葱，加入料酒、生抽，继续翻炒。
11. 将炒好的牛肉蔬菜移入炖锅中。
12. 加入第二遍焯牛肉的汤，喜欢喝汤的亲可以多放一些。大火烧开后，转小火炖1个小时，出锅前撒入少许盐，即可。
13. 另起一锅，锅中入清水，水沸腾后，放入拉面，煮2-3分钟（每种面煮的时间不同，以实际情况为准，可以先尝一下再出锅）。
14. 小油菜也在沸水中煮40秒。
15. 将面捞出放入碗中，倒上炖好的牛肉蔬菜汤，摆上小油菜即可。
16. 大口吃肉，大口吃面，大口喝汤，请享用吧！
1、选择牛腱子肉，是因为此部位的肉有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，非常适合炖。2、处理牛肉的环节，喵一共给牛肉焯水2次。第一次，凉水入牛肉，把浮沫撇干净，汤倒掉；第二次热水入牛肉，这次基本上已经没什么浮沫了，汤底可以保留。3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁，有条件的亲一定要用黄油哟。4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些，一部分用来炖牛肉，剩下的可以煮面、煮油菜。
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