我爱喝酸奶
2018-09-29
1. 皇冠花朵面包 椰蓉吐司 肉松圆包
2. 把材料都称好，除黄油外都搅拌好。
3. 拌好就揉起来，刚开始会粘手。
4. 大概揉１５分钟，表面光滑。
5. 有扩张的膜，就下黄油。
6. 黄油下后边揉边摔，揉到可以出薄膜，洞口裂开是圆的就可以二发。
7. 拿保鲜膜盖上二发到３～４倍大，《２﹏３》小时。
8. 手指戳进去，手指没粘到面团起来就是发好了，如果手指粘到那就是面发过了。
9. 拿出排气，这个是做皇冠面包，中间分５０克，６个小的是２０克一个，静置１５分钟。
10. 这个是３００克做椰蓉吐司，也是排气静置１５分钟。
11. 这面团剩下是肉松圆包，各分３份就好，排气静置１５分钟。
12. 我是拿了６寸蛋糕模的。拿中间的面团擀成圆型可以下这模的，中间拿个耐热的模具放中间，把每个揉圆按间隔放好，然后把面皮切成这样，要按每个位置放好。
13. 盖上保鲜膜拿到烤箱发酵档４０分钟，下面拿碗水免得太干。
14. 把３００克的面团擀长方形。
15. 把椰蓉抹上去，要均匀，留前面一点不要抹。
16. 然后把面皮折三折，身边没抹的先折然后上面，再对折，折好擀平，再折三折，然后拿刀对切，放在４５０克的吐司模发酵。
17. 发到满模刷上蛋液。
18. 这两发好也刷蛋液。
19. 撒上黑芝麻，烤箱温度１６０ 下层２５分钟，如果上色快就拿锡级盖上。 吐司１６０温度 下层４０分钟。
20. 成品。
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